特色餐饮品牌策划，现在的餐饮消费已经进入第三重阶段，即看不见，摸不着的整体消费意识阶段，在激烈的餐饮市场竞争中，企业要想获得持续的利润，控制市场超额利润的制高点，必须建构特色餐饮理念，特色餐饮品牌策划成为品牌力制胜的重中之重。而特色餐饮品牌的优势在于：

1.锁定目标客户，培育情感认同

对于一家企业而言，开放的市场既是机遇也是挑战，现在的市场不单单靠传统的销售战术，还需要精细化的客户定位，特色餐饮根据各地餐饮风味推出符合顾客口味的菜品，在聚焦目标客户的同时，又规避菜品竞争。

2.树立品牌特征，淡化地域差异

餐厅的氛围是回归人性，回归消费者为核心，营造一种让他们感到舒适的氛围。 而制定符合大众需求的特色餐饮板块，俨然成为餐饮市场着重发展的标志，好的餐厅品牌特征体现在整体氛围的营造上，特色餐饮品牌往往能引起人们的共鸣。

3.求单品突破，优质产品取胜

纵观传统餐饮业，品种丰富，同质化严重，往往令人眼花缭乱。餐饮种类繁多，往往让消费者很难在短时间内做出选择，也很难记住这么多菜名。特色餐饮在单品上创新突破，以别具一格的菜品风格走进大众视野，成为餐饮市场的一匹“黑马”广受消费者的青睐。