主题餐饮策划 如何在菜品上有一个新突破？主题餐饮是通过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客所提供的餐饮种类。其最大的特点就是赋予餐厅以某种主题，然后通过这一系列的主题来向顾客提供个性化服务方案以刺激顾客消费欲望。

关于主题餐饮的选择有以下几类：

第一，民族地域主题餐饮
所谓一方水土养一方人，饭店可根据不同地域的文化特色，口味偏好设计开发不同的餐饮主题。

第二，中华文化主题餐饮

餐厅可以围绕中国的文化特色推出各种主题餐饮，如甘甜味美的淮扬风味；热情火辣的川湘风味；清淡鲜美的粤闽风味等，并通过对餐厅的装饰，打造中国特色的用餐环境。让顾客在用餐的同时感受浓烈的中国气息。

第三，国外主题餐饮
围绕博大精深的世界餐饮文化打造主题餐饮。，如清淡雅致的日本料理、浓烈酸辣的泰国餐饮、高贵奢侈的法国餐饮、简单随意的美式西部餐饮等。让顾客借助用餐的契机感受多国文化。

第四，怀旧复古型主题餐饮

以历史上某一事件作为主题，餐厅可通过搜索历史上某些有特殊意义的事件来创设主题，仿佛带领人们通过时光隧道回到特定的时间点去重温当时的美好。 如挂着红高粱，点着煤油灯，挎着小挎包的建国时期，带回往日的快乐时光。

现如今，更多人吃的不仅仅是味道，更是情怀。