餐饮的本质是生活、社交和仪式感，餐饮品牌的最终定位来自消费者。关于餐饮消费的本质和幕后的消费需求，ku酷游登录界面餐饮品牌定位公司基于马斯洛需求定理建立了自己的分析模型。

1、餐饮品牌定位的马斯洛需求模型

生理层面，消费者的需求是饱腹感和美味；在安全层面，消费者的需求是安全和健康；在社会层面，消费者的需求是关系和氛围；在尊重层面，消费者的需求是面子和稀缺性；在自我实现层面，消费者的需求是价格和呈现。

所有餐饮品牌定位公司都在解决这五层的需求。快餐消费的核心需求是生理层面，其次是安全层面。其他问题不重要。所以，定位快餐店，装修好，社交都是没有意义的。因为消费者去商店不注意，增加了运营成本。

同样，在做商务宴请时，消费者的核心需求是面子和稀缺性。这个时候，安全、卫生、美食不是核心要求，却成了你最基本的水平，应该是理所当然的，不应该有问题。

2、餐饮品牌定位例子

比如今天我请一个很重要的客户和你一起吃饭，我的核心要求就是让他感受到我对他的重视。这种关注可能体现在我提前半个月找人问候这家店，这里这桌的原料都是成都独家直接供应的，即使是这种龙虾，成都每年也只供应600。不同类型的餐饮，要在各自对应的消费核心需求中达到极致。

3、餐饮品牌的最终定位来自消费者。

要了解当前餐饮的市场环境和消费者的真实需求，当我们开始打造餐饮品牌时，餐饮品牌定位公司必须首先面对如何做好品牌定位。目前成都餐饮企业在做自己的品牌定位时，常见的两个误区是:在金字塔形的运营组织中，定位靠老板，全公司跟老板玩；二是盲目使用“跟随策略”，做行业老大或者竞争对手做的事情。

餐饮企业发展的初期，店铺只有几家，当老板可以每天泡在店铺里，直接面对消费者时，他所做的决策往往能代表真正的消费者。可是店铺数量一旦增加，老板的日常工作就变成了见面和社交的时间，他们对消费者的了解只能来自于下面人的报道。老板基于这种情况做出的餐饮品牌定位和决定会传达给下一级执行可能会脱离实际情况。这是运营组织的缺陷，也是企业陷入恶性生态发展的原因。