随着市场的发展和变化，目前的餐饮行业发展有三大趋势：餐饮零售化、外卖高速发展、渠道下沉，无论是什么趋势还是说什么经营方向，餐饮企业的最终目的是如何盈利，由于疫情的原因，越来越多的餐饮企业受到影响，甚至说关门倒闭的直接利害，那么今天上海ku酷游登录界面小编就给大家分享一下餐厅盈利能力提升六部曲。

1.调研——挖掘竞争力

对于餐饮企业来说，现在市场上可谓是大把抓，但是如何才能把餐饮企业做好，开店前期调研是关键，包括市场调研和行业调研，一般情况下从以下几个方向进行调查分析：

（1）店铺周围环境如何，地理位置如何

一个好的地理位置对于餐饮企业来说是重中之重。例如餐饮企业要开在人流量大的地方，学校周边、写字楼周边等等，例如白领喜欢喝咖啡，那么咖啡馆开在小吃一条街明显就不太合适了，因此餐饮店铺的选择也是彰显餐饮企业竞争力的决定性因素。

（2）交通条件是否方便。

餐饮店铺的选择周边环境以及交通条件是否方便也是影响消费者是否消费的重要因素，顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

（3）周围设施对店铺是否有利。

有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。

（4）人流量大

无论是什么行业、什么店铺，当然是希望人流量越大越好，有了人流量，才会有形成成交的可能。

（5）目标消费人群的消费水平

消费者是餐饮企业盈利的首要目标群体，那么面对不同消费水平的消费群体，要找准自己的市场定位，从而产生目标消费群体。

（6）竞争对手分析

我们会发现目前市场上同质化产品的现象越来越多，那么想要让餐厅获得盈利就要找到与消费者相匹敌、相对抗的竞争卖点和优势，而且我们也可以从竞争对手那里挖掘一些有用的信息，以及能够勘察出这个行业是否可以做。

2.诊断——产品穿透力

餐饮店内有很多形形色色的产品，不同的产品组合扮演不同的角色，担当不同的任务。那么在餐饮店中，不是每一样菜品都能深得消费者喜爱，因此企业在经营的过程中就要想方设法的打造“尖刀”产品，例如市场容量大、能抓住消费者痛点的、具有独特的优势的产品，打造爆款，从而获得产品的穿透力，带动品牌的知名度，最终获得盈利。

3.寻根——文化传播力

餐饮文化大量的被贴在宣传语墙壁。这更好像箔纸的制做和实际操作。它欠缺人性化服务的遮羞布，不可以具有汇集、启迪、价值导向和辐射源的功效。餐饮文化建设的单向度应改为双向度，强调上下两向结合。二维餐饮文化建设强调员工的全过程参与，其价值在于餐饮文化的真实性、有效性和可持续性，这也是餐饮企业如何盈利的发展方向之一，如今随着消费者消费需求不断升级，情感需求和精神需求俨然而起，餐厅如何快速盈利旨在如何抓住消费者痛点。

4.设魂——形象吸引力

餐饮品牌的诞生和打造绝非一朝一夕，冰冻三尺非一日之寒，在如今快节奏和快时尚的餐饮品牌里，做小而美的餐厅产品是核心，中国的餐饮业可以说百花齐放，百家争鸣。对于消费者来说，品牌形象是最直观的消费体验，餐饮品牌形象的旨在于设魂，如何在竞争对手中独占鳌头或者拥有一席之地，形象吸引力也是不容忽视的。

5.引流——餐厅生命力

如果是餐厅的话，因为是针对自己这一个品牌，所以操作手段相对比较单一一点。一般来说最好的获取流量的方法当然是“味道”的口口相传了，很多好的餐厅，并没有做太多的广告和导流，除了像肯德基，麦当劳这样的大户，他们的APP也相当强悍，面对互联网的全域时代，如何利用互联网引流是提升餐饮企业生命力的渠道和方向。

6、聚才——人才支撑力

餐饮企业想要有盈利，离不开内部员工的支撑。因此餐饮企业要让员工有意识地接受，有意识地服从餐饮文化的约束和凝聚力，从而提高餐饮管理效率和餐饮绩效。职工非常容易认可的文化创意是与公司先进文化相一致的先进文化。以其文化艺术、造型艺术和艺术创意的能量及其现代雕塑的能量，刺激性了重要的生产制造和生产制造能量，提升了统一性、团队执行力和想像力，提高了公司的竞争优势。

餐饮行业门槛很低，但是如何真正做好餐饮品牌获得盈利是很多企业家都头疼的问题，以上就是餐饮盈利能力提升的六部曲，每一步都至关重要。