所有餐饮企业都必须分析其行业或市场，以确定竞争的强度。餐饮企业还必须了解影响其行业的政府法规。一旦餐饮企业分析了其行业，便可以实施旨在规避竞争的营销和广告策略。餐饮企业行业分析与策略研究包括二级和一级研究，SWOT（优势，劣势，机会和威胁）分析，ATU（意识，试验和使用）研究以及市场细分。
1、二级研究
餐饮行业分析和策略的第一步通常是收集辅助研究信息。这些信息通常是通过NPD Group和Nielsen等二级研究来源获得的。二级研究信息包括餐饮市场份额之类的数据，市场份额是每个餐饮竞争对手在行业总销售额中所占的百分比。二级研究信息还包括餐饮竞争产品，策略和促销的信息。一旦餐饮企业更好地了解了其在市场中的地位，就可以开始计划如何以最佳价格定价，促销和分销其产品。
2、SWOT分析
在SWOT分析中，餐饮企业将考虑某些内部因素，包括自身的优势和劣势，以及竞争对手的优势和劣势。因此，餐饮企业可以确定在哪里具有竞争优势，然后通过利用某些机会来剥夺这些优势。例如，如果餐饮品牌拥有强大的分销网络，则可能更好地在新市场中分销其产品。该策略可以使餐饮企业增加其销售和利润。
3、初步研究
餐饮企业行业分析和策略还包括基础研究，即通过电话，邮件或互联网调查获得的信息。基础研究的目的是对客户进行更深入的研究，从而可以更好地帮助餐饮企业开发其客户所需的产品。例如，如果发现客户希望在某个菜品拥有更好的口感，则其策略是对口味进行改进。向客户提供他们想要的东西也可以帮助公司增加销售和利润。
4、ATU研究
ATU的研究是电话调查，其性质更为全面。它旨在衡量公司与主要竞争对手的广告和品牌知名度。此外，餐饮企业可以确定公司和竞争对手的客户如何根据质量，服务，价格，价值和许多其他变量对其进行评分。ATU研究可用于开发与菜品，价格，促销或分销相关的任何餐饮营销策略。
5、市场细分
市场细分是研究哪些客户最有可能成为餐饮企业客户的过程。例如，关键客户可以具有各种人口统计或行为特征。人口特征包括性别，年龄，收入和教育程度，行为特征等，例如，人们进店频率，以及他们是轻度还是重度用户。一旦餐饮企业确定了客户的特征，就可以通过广告更好地获得该定位人群的客户。
