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正宗南京鸭血粉丝汤做法,看一遍就会

时间:2020/10/19 17:14:33来源:餐饮策划公司作者:上海ku酷游登录界面

正宗南京鸭血粉丝汤做法相对来说也很简单。大家来南京一定会吃的特色美食就是鸭血粉丝汤,南京人实在太爱吃鸭子了。没有一只鸭子在南京这个地方可以游过长江。作为南京人,一定要会的一道美食就是鸭血粉丝汤。这道菜大家会觉得难,其实想要做好吃,就一个秘诀:真材实料。看完你会发现真的很简单,老老实实煮锅鸭汤,卤个鸭肝,真的怎么都好吃。

 

正宗南京鸭血粉丝汤做法


用料:

鸭子:半只一只都行

鸭肝:卤鸭肝的调料(生姜、葱、料酒、花椒、八角、香叶、盐、白胡椒粉)

鸭血:一块

鸭肠,鸭胗:适量

豆腐果(油豆腐):适量

山芋粉丝:适量

盐,白胡椒粉:适量

葱蒜或者香菜:出锅撒的

辣油:适量

 

正宗南京鸭血粉丝汤做法


步骤1:先煮鸭汤,鸭子洗净斩好,生姜、葱加水煮大约一小时。同时可以放点咸笋,晚上喝老鸭煲。

步骤2:煮鸭汤的时候来卤鸭肝。鸭肝洗净冷水煮开,去血水,捞出,冲干净。然后生姜葱 料酒 花椒 八角 香叶 盐 白胡椒粉加水大火煮开,中火半小时。关火浸泡备用。

步骤3:豆腐果用开水焯一下口感更好。如果忘记买了,可以用老豆腐切块沥干油炸,自制豆腐果。

步骤4:鸭血冲洗干净,焯水切片备用。鸭肝捞出切块,鸭肠切段,鸭胗切片。香菜,小葱或者蒜切好备用。

步骤5:绿豆粉丝温水泡5分钟捞出备用。

步骤6:鸭汤下锅,倒入鸭血,豆腐果煮开,加入泡好的粉丝,大火煮开,放入盐和白胡椒粉调味。捞出

步骤7:加入鸭肝,鸭肠,撒上香菜,香葱小蒜,醋,喜欢吃辣的加上辣油。一份完美的正宗南京鸭血粉丝汤新鲜出炉了。


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