定位定生死是餐饮行业说的比较多，餐饮品牌策划的关键是定位，如果做好了定位，那么餐饮店老板根本不用愁自己的生意。下面我们就来说下餐饮品牌策划的定位如何做。

1、餐饮产品定位

餐饮品牌策划产品定位要根据您的目标客户的需要，来做特色产品，如果一家餐馆没有自己的特色产品，是做不长的，许多老板由于条件限制，不能做一整套特色产品，那就先做特色菜吧。

特产以特产为主，开饭店的人说好吃就是关键，产品做得好就分成几个方面，味道就是其中之一，味道不一样就是味道，张三说好吃李四不一定说好吃，李四吃完了可能会骂人。因此，制作特色菜的重点，从配料，搭配，装盘，上桌，菜品介绍都要体现特色。

2、餐饮人群定位

您开什么样的餐馆适合什么样的人，您做什么菜，您不知道顾客在哪里，怎么能让生意做得好？客户需要通过营销引流进入店铺，坐等开门营业的方法也不是没有，但估计没有几个人能达到这种境界，坐等就是等死。

3、餐饮品牌定位

假如前两个定位是为了让你赚钱，解决当前的问题，那么餐饮品牌策划定位就是一个升华版，未来只有品牌才能立于不败之地，品牌才能立足。做好品牌定位就是要解决后顾之忧，让你不仅赚钱，还活得有尊严，你开饭店赚钱也是为了活得更有尊严。

4、餐饮市场定位

为什么许多餐饮老板开店失败？由于是麻木不仁的人，不会解决客源问题。开张是否能赚到顾客的钱是首要问题，只要你解决了顾客的问题，你就可以考虑经营管理的问题，如果任何一个顾客都不能赚到钱，那么生意就很难做，所以餐饮品牌策划的关键是定位。