据相关调查统计，中国每年都会有80%的餐厅面临倒闭，同时又会涌现出许多新开店面，面对市场风云变幻，中国餐饮人正在经历一场前所未有的竞争，越来越多的个人和企业加入餐饮创业的浪潮。我们不难发现，中国的餐饮市场如今出现严重的两极分化现象，这背后的真正原因是什么呢？其实答案不言而喻，餐饮品牌策划已经起到了较为显著的作用了。对于餐饮品牌策划，首先要做好市场调查和相关数据分析

对于餐饮行业，面对消费者的需求不断升级，传统的餐饮已经不能完全满足消费者的需求，因此市面上就会出现一些新奇的产品和品牌，又或者是独特的口味和视觉体验等等，而这一系列的需求都离不开前期的市场调研工作。

1.明确定位——品牌发展的方向

对于餐饮企业来说，在前期的市场调查一定要做到细思极恐，由于餐饮业的要求度比较高，市场的竞争也愈加激烈，这个是核心需要明确考察的：产品定位、包装定位、门店环境定位、价格的定位、消费群体定位、经营模式的定位等等，因为明确的定位方向首先就决定了将来你的消费群众与客源的方向到来，是主要的经济核心。

2.考察选址

店铺生意好不好，关键在于你的门店选址好不好。选址是一个极其的重要因素，将影响着店铺将来会面临多少的客流量，如果选择不好，则店铺运营也会遇到很大的麻烦。每一次选址都需要进行人流量检测，进行重点时段的人流测量，还需要注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时还会区分工作日和周末的区别等等。这个是需要一定的耐心和时间定义的。

3.考察布局

有时候餐厅的布局也是极其重要的，还要房屋布局的合理性，尤其是厨房，一定 要考虑到电器使用、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动、桌子的摆放以及就餐停车场是否便捷等等，要保持一个好的环境与布局才行，这些都是需要在前期规划好的。

很多餐饮企业每天起早贪黑，疲惫不堪不说，等到每次销售额盘查时发现会出现盈利少甚至亏损的情况，这个很大一方面的原因在于餐饮企业前期的工作没有做好，因此上海餐饮品牌策划公司告诫每位餐饮企业家，开餐厅不是盲目，而是有目标，有整体的规划，不要因为一时的随波逐流而迷失了自己的方向。